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tipos de luz en restaurantes


La iluminación en la gastronomía

15 enero, 2014 


Víctor Hugo Kohen comparte algunos tips para la iluminación de restaurantes, bares y locales de alimentos.


las-arenas-kohen
Por Ing. Victor Hugo Kohen
En la iluminación de los restaurantes, bares, cafeterías, heladerías o cualquier espacio que cumpla esta función, se necesita analizar específicamente a qué público está dirigido y cuál es su principal potencial producto de venta.
Cada espacio en el lugar gastronómico tiene que estudiarse por separado de acuerdo a las necesidades de nivel de luz, a las normativas de higiene y seguridad, decoración, mantenimiento, duración y lo más importante CONSUMO ELÉCTRICO.
Actualmente la gente está preocupada por el costo de la energía eléctrica, más  que por la calidad, color de la luz e intensidad de la fuente luminosa.
Es muy normal ir a un restaurante y pedir una linterna porque no podemos leer el menú o desarrollar ampliamente los sentidos del olfato, del gusto, y del tacto por que no vemos lo que tenemos en el plato.
Es aquí que el diseño de iluminación pasa a tener una importancia fundamental en  los usos de cada sector.
La tecnología está llegando muy rápidamente a este tipo de negocios, y la falta de conocimiento hace  que  el comitente pida que quiera iluminar solamente con LEDs.
Pero hoy en día la pregunta sería cuánto representa el ahorro de electricidad con respecto al consumo total; luego de varios análisis en distintos establecimientos donde verificamos  el consumo, se llegó a la conclusión de que la iluminación está entre el 15 y 20% de la factura, siendo el resto del consumo las cámaras frigoríficas, heladeras, aire acondicionado y maquinas varias para la preparación de productos.
Si de este consumo bajamos un 50% lo que logramos es reducir la factura tan solo en un 10%, lo que hay que analizar es qué beneficio trae disminuir este valor de consumo.
Unos tips para tener en cuenta al realizar la iluminación de un local gastronómico:
COCINA
Usamos lámparas de bajo consumo o tubos fluorescentes en artefactos herméticos.
BAÑOS
Hay distintas formas de iluminar, ya sea con gargantas en el perímetro, luz detrás de los espejos, luz directa con lámparas halógenas o lámparas de bajo consumo. Hoy, muchísimos establecimientos usan lámparas con LEDs, y también otros colocan detectores de movimiento.
PIZARRONES, BODEGAS Y  MENUES
La iluminación de estos puntos de propaganda son de suma importancia, el cuidado debe ser tal que no se produzca encandilamiento, se pueda leer y ver los productos.
SALÓN
Esta depende del diseño, alturas de techo, decoración, siempre tratando de tener una armonía y utilizando la adecuada  tecnología.

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